大證點評團一致舉牌通過。

審查人員現場檢查。

民以食為先,食以安為先。22日,由深圳市市場監督管理局和晶報聯合推出的第十期“大證點評”活動走進福田區,對位于One Avenue卓悅中心B1層的歌志軒面館進行回訪審查。經現場核查、發證標準審核等多個環節的最終評審,由市人大代表、食品藥品安全志愿者、媒體代表組成的大證點評團認證,該店符合《食品經營許可證》發證標準并通過審核。

晶報記者韓廣蕾唐嘉洋/文、圖

審查過程大家評:

明廚亮灶嚴監管,讓顧客吃得更放心

本次審查的歌志軒面館,占地101㎡(200㎡以內屬小型餐館),該面館于今年9月獲得《食品經營許可證》,此次大證點評活動將其定為證后回訪對象,查看其經營場所是否符合相關要求。

據擔任此次審查組組長的深圳市市場監督管理局福田監管局許可注冊科鄭惠源介紹,200㎡以下的小型餐館,其食品安全重點在后廚的食品洗消場所、粗加工場所的設置布局等方面。

現場審查環節,記者與大證點評團成員組跟隨審查人員一起,走進該店店面及周邊環境,近距離了解其食品制作區、食品加工區、餐具洗消保潔區、食品用水、明廚亮灶等情況,審查人員還對該店的亮證亮照、進貨、銷售單據、人員健康證等進行現場檢查。

記者在現場看到,該店后廚與就餐區隔離開,店內四面均設置了透明玻璃,顧客可直觀看到后廚全貌。后廚內各功能區均有明確分工,冰箱內食物半成品上均標有保質期。值得一提的是,在后廚地面,除有排水設施外,地面還進行了防鼠、防蟲、防塵的三防設施,有效保障后廚食品制作安全。

不過審查人員也發現,面館外擺放的儲藏餐具盒未加蓋防護,冰箱內有少量積水現象,就餐區由于是敞開式就餐,一些調味盒沒有蓋。

對于該店的整體環境,兩位食品藥品安全志愿者代表黃少芳、王琴表示很滿意,她們認為,消費者在選擇餐廳時,還是很在乎后廚的安全。參觀完后廚后,黃少芳認為該面館后廚的布局和衛生很到位,明廚亮灶的設置會讓顧客吃得更加放心。

審查結論大家議:

充分體現審查人員的嚴謹性與專業性

現場參觀流程結束后,審查組與大證點評團對現場審查情況進行了總結討論,審查組認為,此次現場審查了面館場所設置布局、食品處理區情況等13個方面共48個核查事項。關鍵項15項,重點項22項,一般項11項,其中“關鍵項”和“重點項”基本符合要求,根據審查結論判定原則,現場審查結論為:符合標準。對于審查組得出的結論,“大證點評團”也一致舉牌,對審查組審查結論表示認可。

深圳市人大代表梁金興表示,面館管理水平高,體現了經營者良好的食品安全意識。食品安全并沒有想象中那么難,他建議以后可以推出更多透明執法活動,讓市民更多地參與到食品安全工作中來。

作為本次活動的點評嘉賓,深圳市市場監督管理局許可審查中心部長柴保臣表示,本次審查工作較全面,審查組審查水平較高,細節標準把握得很好,充分體現了審查工作的嚴謹性和專業性。深圳市市場監督管理局審批服務處副處長李漢裕在采訪中表示:“本次活動以‘不忘初心、牢記使命’為主題,通過對食品、藥品許可證的審查,透明直觀地向大眾展示我們的工作細節,為營造良好的營商環境,建設中國特色社會主義先行示范區作貢獻。”

據了解,“大證點評”系列活動自2018年12月開辦以來,已成功舉辦10期,由人大代表、政協委員、志愿者、媒體代表所組成的“大證點評”跟隨審查人員的腳步,對涉及食品、藥品經營許可證的發放對象進行了監督和回訪等,展示了深圳市市場監督管理局審查人員的審查工作細則,更好地傳遞了食品安全理念,也敦促商家更好地服務消費者。