潮汕八合里牛肉火鍋。

八合里堂食已恢復超三成。

【深圳商報訊】(記者黃磊實習生黃銳芳文/圖)3月22日起,深圳全市降為疫情低風險地區,餐飲、超市、休閑娛樂場所等全面開放營業。此前,因疫情日虧損200萬元的潮汕八合里牛肉火鍋(以下簡稱“八合里”)營業額已恢復超三成。創始人林海平相信,在政府多項舉措和粉絲的支持下,疫情過后,八合里仍將賓客滿堂,生意紅火。

從3月初至今,八合里在深的45家門店已全部恢復營業,其中店內上座率最高是海岸城店。八合里華強北振中店店長陳偉兒表示,恢復營業至今,一日營業額在1萬元上下,仍處于虧損的狀態。陳偉兒介紹,現在的處境還是比較尷尬,不營業沒收入,營業卻還是虧本。

最近,林海平常到深圳各個店面實地考察。他分析,不僅是八合里,其它的餐飲店各方面都準備得不錯,但要恢復消費者的信心,不是靠幾家店做得好就行的。“企業的力量僅能恢復自家粉絲的信心,要給更廣大的消費群體樹立信心,還是需要政府的幫助。”3月22日,深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發布通知指出,深圳市全市已降為疫情低風險地區,公共場所將全面開放,進一步推進復工復產,提振市場消費信心。羅湖區計劃在4月至6月投入5000萬元資金,大手筆促銷費,羅湖區委副書記、區長劉智勇甚至帶頭“下館子”。

2月11日,深圳銀保監局配合地方政府研究出臺《深圳市應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業共渡難關的若干措施》16條措施,此舉得到了多家金融機構的積極響應。林海平提到,銀行積極響應政府的建議,在對企業的支持上,貸款審批速度更快、利息更低。有了現金流,就可以支持企業走下去,確實給我們帶來實質性的幫助。

林海平表示,疫情之下,目前八合里要求進店顧客登記、測體溫、隔桌就餐,使用公筷,店內廁所每一小時消毒一次。他強調,即便疫情結束,還會讓服務員再戴口罩兩個月,讓顧客吃得更放心。林海平認為,企業經營最重要的是食品安全,第二是節省開支,第三是增收。特殊情況下,不少餐飲企業在經營方式上不斷創新。目前,八合里菜單增加了適合上班族的快餐選擇——牛肉炒河粉、牛腩飯等。同時,八合理采取了堂食、零售、電商、外賣、牛肉自提等多種方式。經過此次疫情,林海平認為消費者更加注重食品溯源,對吃什么、怎么吃會更加關心。