穿上防塵服、戴好發套后，執法人員一行進入后廚，依次查看各區域情況。在操作區，工作人員穿戴規范；清洗區的分區明確，刀具砧板按照顏色進行區分；留樣區的樣品重量均大于125g，留樣時間也詳細標注，符合要求。
執法人員查看后廚食材標簽
功能分區明確
刀具按照顏色進行區分
留樣樣品標簽清晰
